Item source 2026 05 04 02

Выдержка из источника (https://scitechdaily.com/scientists-unveil-sustainable-solution-to-vitamin-b12-deficiency/):

Учёные биоинженерно адаптировали спирулину так, чтобы она производила активный витамин B12, который ранее считался доступным главным образом из продуктов животного происхождения. Это открывает возможность устойчивой, углеродно-нейтральной альтернативы мясу и молочным продуктам.

Новое исследование, опубликованное в Discover Food, описывает работу команды под руководством доктора Асафа Цахора из Университета Райхмана совместно с исследователями из Исландии, Дании и Австрии. Им удалось вырастить спирулину с фотосинтетическим управлением, которая производит питательную биомассу с биологически активным витамином B12 на уровне, сопоставимом с говядиной.

Это первый случай, когда биологически активный витамин B12 был выявлен в спирулине. Дефицит B12 затрагивает более миллиарда человек во всём мире. Сейчас основными пищевыми источниками этого микроэлемента остаются мясо и молочные продукты, производство которых связано с существенной экологической нагрузкой.

Система использует управление световыми условиями, чтобы усилить производство активного витамина B12 в спирулине, а также других биоактивных соединений с антиоксидантными, противовоспалительными и иммуноподдерживающими свойствами. По данным авторов, полученная биомасса содержит активный B12 на уровне 1,64 мкг на 100 г, что сопоставимо с диапазоном 0,7–1,5 мкг на 100 г в говядине.